لماذا الكازين هو واحد من أفضل البروتينات ؟

الكازين عبارة عن بروتين ألبان هضم بطيئ ، وغالبًا ما يتناوله الناس كمكمل غذائي. وكلمة كازين تطلق الأحماض الأمينية اللى تعمل ببطئ ، لذلك غالبًا ما يأخذها الأفراد قبل النوم للمساعدة في الشفاء وتقليل انهيار العضلات أثناء النوم. أظهرت العديد من الدراسات أنه يساعد في تعزيز نمو العضلات ، جنبًا إلى جنب مع الكثير من الفوائد الأخرى.

مثل  الواى بروتين  (مصل اللبن) ، الكازين مشتق من الحليب. يحتوي الحليب على نوعين من البروتينات – الكازين والمصل. الكازين هو 80 ٪ من بروتين الحليب ، في حين أن مصل اللبن 20 ٪.

يتم هضم بروتين الكازين ببطء ، بينما يتم هضم الواى بروتين (مصل اللبن) بسرعة. هذا هو الفرق المهم بين هذين البروتينات الشعبية الألبان.

مثل البروتينات الحيوانية الأخرى ، الكازين مصدر بروتين كامل. هذا يعني أنه يوفر جميع الأحماض الأمينية الأساسية التي يحتاجها جسمك للنمو والإصلاح. كما أنه يحتوي على العديد من البروتينات الفريدة والمركبات النشطة بيولوجيا ، وبعضها له فوائد صحية.

هناك نوعان رئيسيان:

كازين  ميسلر: هذا هو الشكل الأكثر شعبية ويتم هضمها ببطء.

كازين هيدروليزيت: هذا النموذج مسبب للهضم ويمتص بسرعة.

يحتوي الاسكوب  ال33 غرام  من بروتين الكازين القياسي على 24 غراما من البروتين و 3 غرامات من الكربوهيدرات و 1 غرام من الدهون

قد تحتوي أيضًا على العديد من المغذيات الدقيقة (مثل الكالسيوم) ، لكن التكوين الدقيق سيختلف حسب الشركات المصنعة للمنتج.

الحد الأدنى:

بروتين الكازين مشتق من الحليب. إنه بروتين بطيء الهضم يحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية التي يحتاجها الجسم. الكازين يستغرق وقتا أطول بكثير فلهضم.  هذا يعني أنها تغذي خلاياك بالأحماض الأمينية بمستوى منخفض خلال فترة طويلة من الزمن. يمكن أن يساعد خلاياك على تخليق البروتين ، حتى في الأوقات التي يكون فيها جسمك عادةً يكسر عضلاته الخاصة لإطعام نفسه ، مثل عندما لا تأكل لبعض الوقت.

لهذا السبب ، يطلق عليه “مكافح  تقويضي” ويساعد على تقليل انهيار العضلات.

اختبرت إحدى الدراسات سرعة الهضم من خلال تزويد المشاركين إما بالواى بروتين (بروتين مصل اللبن)  أو الكازين. راقب الباحثون محتوى الأحماض الأمينية في الدم ، وعلى وجه التحديد حمض أميني رئيسي ، لمدة سبع ساعات بعد الابتلاع.  وجدوا ارتفاعًا أسرع وأكبر من بروتين مصل اللبن بسبب معدل الامتصاص السريع. على الرغم من وجود قمة مبدئية أصغر ، ظلت مستويات الكازين أكثر اتساقًا مع مرور الوقت.

في دراسة أخرى ، أعطى الباحثون المشاركين إما بروتين مصل اللبن أو الكازين ، ثم قاموا بقياس معدل الهضم من خلال تحليل مستويات الدورة الدموية للحمض الأميني ، اللوسين ، على مدار سبع ساعات. وجدوا أن مستويات الدورة الدموية للوسين ارتفعت بنسبة 25 ٪ في مجموعة بروتين مصل اللبن ، مما يشير إلى أسرع الهضم.

 

هذا يعني أن مجموعة الكازين قللت من إجمالي كمية البروتين المحترق للوقود على مدار سبع ساعات. وهذا يعني تحسين توازن البروتين الصافي ، وهو عامل رئيسي لنمو العضلات والاحتفاظ بها.

 

الحد الأدنى:

هذا البروتين مضاد للهدم. فهو يقلل من انهيار البروتين داخل الجسم بسبب معدل الهضم البطيء والإمداد المستمر للأحماض الأمينية لخلايا العضلات. بروتين الكازين فعال جدا لنمو العضلات وقد استخدم لاعبو كمال الأجسام والرياضيون هذا الملحق منذ عقود. مثل البروتينات الحيوانية الأخرى ، يحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية التي لا يستطيع جسمك إنتاجها بشكل طبيعي. الأهم من ذلك ، أنه يوفر كمية عالية من الليوسين ، والذي يبدأ تخليق البروتين العضلي. إذا كنت تستهلك فقط كمية قليلة أو معتدلة من البروتين ، فقد يساعدك ذلك على زيادة نمو العضلات بمجرد زيادة تناولك للبروتين.

قارنت إحدى الدراسات أولئك الذين أخذوا الكازين بمجموعتين أخريين. واحد يستهلك بروتين مصل اللبن والآخر ليس لديه بروتين. ووجد الباحثون أن مجموعة الكازين شهدت ضعف نمو العضلات وثلاثة أضعاف فقدان الدهون مقارنة بالمجموعة الثانية. مجموعة الكازين شهدت أيضا المزيد من فقدان الدهون من مجموعة مصل اللبن.

كما قد يعزز كتلة العضلات على المدى الطويل عن طريق الحد من انهيار البروتين. تحدث هذه العملية بشكل يومي عندما يكون جسمك منخفض الطاقة والأحماض الأمينية. تسارعت أثناء ممارسة الرياضة أو فقدان الوزن.

لهذا السبب ، غالبًا ما يستخدم الكازين في الليل لمنع انهيار البروتين الذي قد يحدث ، لأنك تمر بفترة طويلة نسبيًا دون طعام أثناء النوم.

في إحدى الدراسات ، ساعد هزة بروتين الكازين قبل النوم الرجال في تدريب القوة على زيادة حجم ألياف العضلات من النوع 2 بمقدار 8.4 سم 2 في مجموعة المكملات ، مقارنة بـ 4.8 سم 2 في مجموعة التدريب فقط. ووجدوا أيضًا أن مجموعة الكازين زادت من قوتها إلى حد كبير ، أو حوالي 20٪ أكثر من مجموعة التدريب فقط.

الحد الأدنى:

يشبه إلى حد كبير مصل اللبن ، تم إظهار الكازين مرارًا وتكرارًا لزيادة نمو العضلات وقوتها عندما يقترن بتدريب المقاومة. قد يساعد أيضا مع فقدان الدهون.

هل لديها أي آثار جانبية ضارة؟

أسطورة أن تناول كميات كبيرة من البروتين يسبب اعتلال الصحة قد تم فضحها عدة مرات. وقد أبرزت الدراسات والمراجعات المباشرة أنه لا توجد آثار سلبية على الأفراد الأصحاء.

الاستثناء الوحيد هو مرضى الكلى أو الكبد الحالي ، الذين قد يحتاجون إلى الحد من تناولهم للبروتين.

إذا كنت تتناول 1-2 سكوب من الكازين يوميًا ، فمن غير المرجح أن تحصل على أي آثار جانبية ملحوظة ، ناهيك عن الآثار الخطيرة. ومع ذلك ، فإن بعض الأشخاص لديهم حساسية تجاه الكازين أو عدم تحمل اللاكتوز ، والذي يوجد غالبًا بكميات صغيرة مع الملحق. قد يصاب الأشخاص الآخرون بالانتفاخ أو يعانون من أعراض هضمية أخرى ، ولكن هذا يعتمد على الفرد. مثل  الواى بروتين (مصل اللبن) ، بروتين الكازين آمن جدا للاستهلاك البشري.

الخلاصة:

الكازين هو بروتين سهل الهضم يمكن أن يعزز نمو العضلات ويساعد على الانتعاش بعد التمرين. تناوله يمكن أن يحسن صحتك ، وكذلك يزيد من استهلاكك اليومي من البروتين. هذا هو عامل مهم في فقدان الوزن ونمو العضلات. حاول تناول 1-2 سكوب من بروتين الكازين أو كوب كبير من الحليب قبل النوم لتحسين الانتعاش وتقليل انهيار البروتين. يعتبر الكازين مصدرًا منخفضًا للغاية للبروتين عالي الجودة

نبذة عن الكاتب

مقالات ذات صله

X